原创猪肝怎么炒好吃又嫩(家常猪肝的做法)

猪肝是猪身上最美味的部位之一，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，常吃可预防贫血，还能让气色红润；猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中丰富的维生素A，还能逐渐消除眼科病症。如果不会烹饪它，总嫌弃猪肝不好吃，其实炒猪肝也是需要技巧的，下面看看详细炒猪肝的方法。

猪肝怎么炒好吃又嫩

1、猪肝清洗干净，切成长条；

2、切薄片；

3、烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水；

4、大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡萝卜也可以用青椒、尖椒 、黄瓜片、洋葱、西葫芦等易熟且颜色清新的菜来代替；

5、炒锅中倒少许油，先将姜片、胡萝卜片入锅中煸炒变色；再投入葱丝；

6、将猪肝、小米辣倒入锅中，翻炒几下；

7、根据口味撒少许盐、少许酱油、生抽，调色调味。

嫩炒猪肝成品：

猪肝烹饪技巧

1. 猪肝焯水后更嫩更爽利，而且与菜混合后，翻炒几下便可出锅；

2. 这样炒的好处还在于少油，吃着更健康。

我家差不多一周吃一次猪肝做的菜，炒炖卤拌，同一个做法难免会有吃腻的时候，所以就要不断地出个新招，这样才能百吃不厌。就像炒猪肝，不同的方法，不同的配菜，每次端上桌，都能让家人好喜欢。