原创粳米是什么米(粳米的简介)

粳米，是粳稻的种仁，又称大米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大，粳米一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小，根据收获季节不同，可以分为早粳米和晚粳米。

粳米别称大米、精米、硬米、白米、肥仔米等，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种，我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种，全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称。

粳米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一，主要产于中国东北。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效，用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效，糙米比精自米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。

粳米的起源可以追溯到中国古代，最早出现在长江流域地区。随着时间的推移，粳米逐渐扩展到全国各地，并成为当时社会中的重要农产品之一。如今，粳米已成为世界上许多国家的主要粮食作物之一，包括泰国、越南、印度等。

相较于普通大米，粳米的颗粒更加圆润，口感更加Q弹。这是因为粳米中所含的淀粉质与普通大米不同，淀粉分子间的键结构更加紧密，使得水分不能轻易渗入，因此粳米不容易煮烂，口感更加劲道。同时，由于淀粉分子间的键结构紧密，粳米中所含的淀粉质也更加稳定，煮熟后不容易变质，易于保存。

除了作为大米和白米饭的食材外，粳米还有着其他的用途。在亚洲地区，粳米可以用于制作各种传统点心和面食，如糯米团子、年糕、糍粑等。此外，粳米还可以用于酿造清酒、米饭酒等酒类，因其淀粉含量高、口感劲道、香味浓郁而备受欢迎。

在营养方面，粳米与普通大米的营养价值相当。粳米中富含蛋白质、维生素B1、B2等多种营养物质，且易于消化吸收。此外，粳米中所含的膳食纤维也比较丰富，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等作用。

粳米和大米的区别

粳米是大米，大米分为粳米和籼米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

粳米的功效与作用

1、粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

5、粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

粳米的食用方法

1、海带粳米粥

【材料】海带(鲜)50克，粳米150克，绿豆50克，赤砂糖5克。

【做法】①将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用。②将绿豆、粳米淘洗干净，备用。③加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥。④等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻。⑤将红糖加入锅中搅匀，即可食用。

2、粳米韮白粥

【材料】韭白30克，粳米100克

【做法】韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至米烂成粥。

3、黑芝麻粳米粥

【材料】黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。功效：补益肝肾，滋养五脏。每日两次，早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。

4、绿豆蜜汁膏

【材料】绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克，蜂蜜200克。

【做法】①绿豆洗净，用清水浸泡1小时。杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎。粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎。金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。②锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。③在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。