原创糖醋蒜的制作方法和配方(2种糖醋蒜的做法)

糖醋蒜的制作方法和配方一

配方：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖。

1、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。

2、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

3、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。

4、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。

5、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。

6、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了。

糖醋蒜营养：糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

糖醋蒜的制作方法和配方二

配方：新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。

1、先将蒜去皮(要留2-3成皮)，然后去掉蒜根，洗净备用。

2、蒜洗净，把蒜泡在清水中5天，每天都要换一次水。

3、泡好的蒜，就放入坛中腌制，每放一层的蒜，就散上一层盐，坛底和最后一层表面都要撒上，腌制5天，每2天翻面一次，然后拿到太阳底下暴晒一天，表面的皮干了即可。

4、锅底放入1400ml水，然后煮开，放入白糖和红糖，然后把温度降低在60度，最后翻入白醋即可。

5、把晒好的蒜，用凉开水冲洗一次，然后放在煮好的汁水中，浸泡10天即可食用，1个月后食用，风味更佳!

糖醋蒜诀窍：

1、新鲜蒜必须一天换一次水，去除蒜的辣味。

2、腌制蒜的时候，也要一层层的撒盐，不然撒不匀，容易发霉。

3、腌好的蒜，必须晒一个太阳，会使糖醋蒜更加的香。

4、糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹没，然后封紧坛盖，不然会导致糖醋蒜做失败的。

5、坛子不要有油和生水，防止滋生细菌。

6、糖醋酸浸泡10天后在食用，味道会更好，此办法把糖醋蒜保存半年都没有任何问题。