原创红烧鱼的家常做法简单，3种红烧鱼的做法及步骤

今天给大家呈现的红烧鱼的家常做法简单，懒人做法，很简单，而且红烧鱼味道还不错，也可以根据个人口味做多种变化。鱼肉营养丰富，各类人群都适合吃，可以尝试做做哦。

一、简单红烧鱼的做法(青鱼)

1.青鱼段去鳞片用纸擦干，生姜切片，胡葱切段。

2.热锅冷油，加入生姜片到散发出香味，把鱼放在姜片上小火煎，半分钟翻面。

3.加入生抽、老抽、料酒，加入开水到鱼的一半大火煮，加入白糖，熟了出锅即可。

二、红烧鱼家常做法(鳊鱼)

家常红烧鱼食材：鳊鱼、姜片、蒜末、葱、小米椒、花椒粒(一小把)、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香、水淀粉、香菜

1、买回来的鳊鱼清洗掉肚子里的黑膜，去鳞两面切花刀，锅中热油，放入鱼，煎至两面焦黄。

2、锅中热油，放入姜片、蒜末、葱段、小米椒段、花椒粒炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入适量的清水。

3、烧开后放入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香把汤汁浇到鱼身上(舀锅内汤汁把鱼身上的调料匀开)，然后盖上盖子焖10分钟捞出鱼装盘备用(汤汁在锅中)。

4、锅中的汤汁用水淀粉勾芡，浇在备用的鱼上即可，最后，放入香菜段。美味的家常红烧鱼就做好了。

三、红烧鱼的做法(鲤鱼)

家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水

1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。

3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。

4、放入白糖(炒至融化)，烹入白酒、料酒、酱油，加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。